Secondi piatti

Una bistecca è una carne generalmente affettata perpendicolarmente alle fibre muscolari, che potenzialmente include un osso. Le eccezioni, in cui la carne viene affettata parallelamente alle fibre, includono la bistecca di gonna che viene tagliata dal piatto, la bistecca di fianco che viene tagliata dai muscoli addominali e la bistecca Silverfinger che viene tagliata dal lombo e comprende tre costole .

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